Leticia Romero, Vanesa Beatriz Birisima, Miriam Ruiz, Melina Samanta Enriquez, Lorena Alcaraz, Virginia Ayala y Jimena Calibar integran un grupo de mujeres del Barrio Iapi, en Quilmes. Todas ellas forman parte de un proyecto gastronómico que se gestó en un curso y fue creciendo hasta convertirse en un emprendimiento que hoy trasciende las fronteras del distrito. El proyecto surgió en un taller y fue creciendo. En marzo de este año, la Fundación Formar convocó a la chef Felicitas Pizarro (33) para liderar una iniciativa que bautizaron como “Viapi”, por el juego de palabras entre lo que entregan y el lugar donde las producen. “Convocamos a una clase abierta en el barrio y se anotaron un montón de mujeres. Entonces vieron que no sólo podían aprender recetas sino también generar dinero cocinando”, cuenta Felicitas. Así fue como nació la idea de las viandas saludables para distribuir en su propio barrio. “Todas son hechas de forma casera y muy ricas. Están pensadas para una alimentación variada con productos de estación”, afirman desde la organización. Los chicos tienen una juegoteca en el CIC. Las primeras viandas se distribuyeron sólo en el barrio. Pero a muchos clientes les costaba pagarlas ya que es una zona muy humilde. Entonces, Felicitas decidió sumar un nuevo integrante al equipo: Tomás Lakub, un joven finalista de la competencia “Potenciate gastronómico 2017”, que organizó el Gobierno porteño. “Hablé con él y comenzamos a darle forma a la posibilidad de hacer viandas envasadas al vacío y congeladas que se regeneran en agua caliente en 15 minutos. Gracias a esto, pudimos saltar los límites del barrio y comenzar a distribuirlas”, recuerda. Hoy, en articulación con Simpleat, que es la empresa de la que participa Tomás, las mujeres que integran Viapi tienen la posibilidad de desarrollar de manera profesional el proyecto. Además, lograron masificar su producción y las viandas ya se distribuyen por Capital y hasta zona Norte como San Isidro. El menú que ofrecen actualmente es una hamburguesa de garbanzo y wok de vegetales. Cada una cuesta 130 pesos. “Formamos un hermoso equipo de trabajo. Ellos nos ayudaron un montón porque confiaron y apostaron en nosotros. Somos de un barrio humilde de bajos recursos. Nos capacitaron y Felicitas nos ayudó un montón. Trabajamos para que los platos salgan deliciosos”, dice Leticia Romero, una de las cocineras que vive en Iapi y tiene cuatro hijos. En los últimos meses, la Fundación les hizo contacto con grandes empresas para que realicen el servicio de catering en diferentes eventos. “Nos va bien en esta nueva modalidad de hacer viandas congeladas, el producto que las chicas hacen está súper bueno. Producen cosas dulces y saladas para fiestas, caterings para empresas. Trabajan en el Centro Integral Comunitario (CIC) y los productos se mandan en un remís a destino. Estoy muy feliz con todos los que ayudaron. Esto es un empujón para que ellas hagan lo que saben realizar. Estamos para ayudarlas y que crezca su trabajo”, señala Felicitas. También en Centro Integral Comunitario (CIC) del Barrio Iapi, donde cocinan, cuentan con una juegoteca. Se trata de un espacio para que puedan dejar a sus hijos y se diviertan. “Podemos tener a nuestros chicos en la juegoteca del CIC, muy cerca nuestro. Es muy bueno porque podemos seguir trabajando y también estar con ellos. Tengo cuatro hijos de 4, 7, 11 y 14. Vienen siempre y disfrutan de este espacio. También a veces cocinan conmigo. La verdad es que estamos muy contentas porque nos cambió la vida”, afirma Romero. Los interesados en conseguir las viandas pueden hacerlo ingresando a simpleat. com. ar/viapi/ .También para contratar el servicio de catering se pueden comunicar al 112-361-1252 ó al teléfono 113-899-2919. O por mail en el correo [email protected].
